Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.
Ratgeber · Anwendung & Küche
Olivenöl in der
Küche richtig einsetzen
Braten, kochen, verfeinern, backen, Haarpflege, Hautpflege — Olivenöl ist vielseitiger als die meisten denken. Hier erfährst du, wie du es optimal einsetzt und welches Öl zu welchem Zweck passt.
8
Artikel
~5 Min.
Ø Lesezeit
Viele halten sich noch an den alten Ratschlag: „Olivenöl darf nicht erhitzt werden.“ Stimmt nicht. Hochwertiges Olivenöl ist dank seiner stabilen Fettsäuren und natürlichen Antioxidantien zum Braten besser geeignet als die meisten anderen Speiseöle — eine australische Studie aus dem Modern Olives Laboratory (2018) hat das eindeutig belegt. Hier findest du alle wichtigen Artikel: von der Hitzebeständigkeit bis zur richtigen Sorte für Salat, Pasta oder mediterrane Gerichte. Plus: warum dasselbe Öl auch in der Haar- und Hautpflege funktioniert.
Alle Artikel in dieser Kategorie
Schnellübersicht
Olivenöl in der Küche —
für jeden Einsatz
für jeden Einsatz
Ob kalt oder warm — Olivenöl passt zu fast allem. Hier siehst du auf einen Blick, für welchen Einsatz welche Sorte besonders geeignet ist.
Kalt & roh
Salate, Dips, Brot, als Finish über warmen Gerichten. Hier kommen Aroma und Polyphenole voll zur Geltung.
Milde Sorte empfohlen · z. B. Arbequina
Braten & Kochen
Bis ca. 180 °C problemlos. Dank stabiler Fettsäuren und Antioxidantien deutlich hitzebeständiger als sein Ruf — und sauberer als Sonnenblumenöl.
Kräftige Sorte empfohlen · z. B. Picual
Pasta & mediterran
Klassisch in der mediterranen Küche — als Basis für Saucen, zum Vollenden von Pasta oder als Dip mit Brot.
Ausgewogene Sorte · z. B. Hojiblanca
Erhitzen & Braten
Olivenöl erhitzen — was du wissen musst
Der Mythos „Olivenöl darf nicht in die Pfanne“ hält sich hartnäckig — aber die Studienlage sagt klar das Gegenteil. Warum, und was der Rauchpunkt wirklich aussagt.
Anwendung · Hitze
Braten mit Olivenöl — geht das wirklich?
Warum der Mythos „nicht erhitzbar“ falsch ist und wie du Olivenöl sicher und richtig zum Braten verwendest.
Anwendung · Hitze
Rauchpunkt erklärt — was bedeutet er wirklich?
Der Rauchpunkt ist nicht alles — warum die Qualität des Öls beim Erhitzen wichtiger ist als die Temperatur.
💡 Wichtig zu wissen: Der Rauchpunkt von nativem Olivenöl extra liegt bei ca. 180 bis 210 °C — je nach Qualität und Polyphenolgehalt. Für normales Braten und Kochen ist das mehr als ausreichend. Eine Studie aus dem Modern Olives Laboratory zeigte sogar: Bei 180 °C produziert natives Olivenöl extra weniger Aldehyde und polare Abbauprodukte als Sonnenblumenöl oder Rapsöl — trotz niedrigerem Rauchpunkt. → Rauchpunkt erklärt
Kalt & Gerichte
Kalt einsetzen — Salat, Pasta & mehr
Kalt kommt Olivenöl am besten zur Geltung — Aroma, Polyphenole und Geschmack bleiben voll erhalten. Diese Artikel zeigen, wie du es richtig einsetzt.
Anwendung · Kalt
Olivenöl für Salat — welches passt am besten?
Mild oder intensiv, fruchtig oder pfeffrig — welche Sorte zu welchem Salat passt und wie ein perfektes Dressing gelingt.
Anwendung · Mediterran
Pasta & Pizza mit Olivenöl — so gelingt es richtig
Ob als Basis, Finish oder Dip — wie Olivenöl Pasta und Pizza auf ein neues Level hebt.
Anwendung · Mediterran
Mediterrane Küche mit Olivenöl — Tipps & Inspiration
Die mediterrane Ernährung lebt von Olivenöl. Wie sich das einfach in den deutschen Alltag integrieren lässt.
Familie & Kinder
Olivenöl für die ganze Familie
Olivenöl gehört nicht nur auf den Erwachsenenteller — auch für Kinder ist es ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, vom Beikoststart an.
Beauty & Pflege · Neu
Olivenöl außerhalb der Küche
Olivenöl ist mehr als ein Lebensmittel. In Mittelmeerländern wird es seit Generationen auch zur Haar- und Hautpflege verwendet — mit nachvollziehbarer biochemischer Wirkung.
Neu
Anwendung · Haarpflege
Olivenöl für die Haare — wie es wirklich wirkt
Haarkur, Leave-in, Kopfhautpflege — wie man Olivenöl richtig anwendet, welche Menge für welchen Haartyp und warum die Qualität entscheidet.
NeuAnwendung · Hautpflege
Olivenöl bei Neurodermitis — was die Forschung zeigt
Studienlage, sinnvolle Anwendung, ehrliche Einordnung. Wann Olivenöl die Hautbarriere unterstützen kann — und wann es kontraproduktiv ist.
Avivoil Premium Olivenöl
Für Salat, Braten
& alles dazwischen
Autor
Dimitri Baitinger
Gründer von Aviv & Olivenöl-Kurator
Dimitri weiß aus eigener Erfahrung, warum Lebensmittelqualität zählt. Was auf Wochenmärkten mit handbeklebten Flaschen begann, ist heute Aviv: ein direkter Draht zu spanischen Familienbetrieben, laborgeprüfte Polyphenolwerte und der Anspruch, nie Kompromisse zu machen. Er lebt, was er verkauft.