Hera Ypsilon – Premium Bio Olivenöl Nativ Extra im Geschenkkarton | 713 mg/kg Polyphenole
Tropicual De Vega – Natives Olivenöl Extra
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0,14 % Säuregehalt. Ein Sechstel dessen, was für natives Olivenöl extra erlaubt ist.
Sortenreine Picual von 100 bis 800 Jahre alten Bäumen, bio-zertifiziert. Frühernte Oktober, 778 mg/kg Polyphenole. Grüne Mandel und Artischocke, mittlere Bitterkeit, sauberer Abgang.
500 ml · Vorbestellbar, Versand ab November 2026 · Laborberichte als PDF weiter unten
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Tropicual De Vega
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Sortenreine Picual aus einer einzigen Finca, von 100 bis 800 Jahre alten Bäumen in einem fruchtbaren Flusstal der Sierra de Cazorla. Bio-zertifiziert nach EU-Öko-Verordnung, Frühernte im Oktober, gepresst am Tag der Ernte. 778 mg/kg Gesamtpolyphenole, doppelt laborgeprüft: physikalisch-chemisch durch Indlab, polyphenolanalytisch per NMR durch das World Olive Center for Health der Universität Athen.
Wie es schmeckt
In der Nase grüne Mandel und Artischocke, dazu frisch geschnittenes Gras. Klar und aufgeräumt, ohne süßliche Noten.
Im Mund zeigt sich zuerst die Fruchtigkeit, dann eine mittlere, gut eingebundene Bitterkeit. Das Kratzen im Hals kommt verzögert und ist deutlich spürbar, ohne den Mund zu überfordern. Der Abgang ist auffällig sauber und lang — was zu dem sehr niedrigen Säuregehalt passt.
Ein Öl für alles, was man nicht erhitzt: über Tomaten, in ein Dressing, zu Fisch, über gegrilltes Gemüse oder auf Brot. Wer die Bitterkeit des De Sierra zu kräftig findet, liegt hier genau richtig.
Polyphenole im Einzelnen (NMR-Analyse)
Der Säuregehalt misst den Anteil freier Fettsäuren und damit den Zustand der Früchte bei der Verarbeitung. Er steigt, wenn Oliven Druckstellen bekommen, von Schädlingen befallen sind oder zu lange vor der Mühle warten. Für natives Olivenöl extra sind bis 0,80 % erlaubt. 0,14 % bedeutet: unbeschädigte Früchte, kurze Wege, schnelle Verarbeitung. Schmecken kann man diesen Wert nicht — aber er erklärt den sauberen Abgang.
Die Olivenbäume sind zwischen 100 und 800 Jahre alt. Lucías Großvater hat sie bereits geerntet, ihr Vater stellte den Betrieb vor über 20 Jahren auf ökologischen Landbau um, heute führt Lucía ihn gemeinsam mit ihrem Partner Albert weiter. Alte Bäume tragen weniger Frucht als moderne Intensivplantagen — die Familie rodet sie trotzdem nicht. Der Betrieb wurde 2024 bei den spanischen Ecotrama Awards als bester kleiner Bio-Erzeuger ausgezeichnet.
Die Oliven werden innerhalb von zwei bis sechs Stunden nach der Ernte gemahlen. Die Malaxation dauert unter 20 Minuten bei 24 bis 27 °C, anschließend wird direkt inline gefiltert, ohne Dekantieren. Genau diese kurze Kette ist der Grund für den niedrigen Säurewert.
Multiresiduen-Screening per GC-MS/MS und LC-MS/MS durch Indlab in Jerez de los Caballeros, IOC-anerkanntes Labor, ENAC-Nr. 1089/LE2141. Alle geprüften Parameter unter 0,01 mg/kg. Schwermetalle, PAK und Lösungsmittelrückstände nicht nachweisbar.
Vollständige Analysewerte
| Parameter | Messwert | Grenzwert | Bewertung |
|---|---|---|---|
| Gesamtpolyphenole | 778 mg/kg | — | Hoch |
| Hydroxytyrosol & Derivate | 15,56 mg / 20 g | ≥ 5 mg (EU 432/2012) | 3,11-Fache |
| Oleocanthal + Oleacein (D1) | 83 mg/kg | — | — |
| Säuregehalt (Ölsäure) | 0,14 % | ≤ 0,80 % | Ein Sechstel |
| Sensorische Klassifikation | Virgen Extra | Virgen Extra | Bestätigt |
| Pestizide | alle < 0,01 mg/kg | EU-Grenzwerte | Nicht nachweisbar |
| Schwermetalle | unter Nachweisgrenze | EU 2023/915 | Erfüllt |
Physikalisch-chemische Analyse: Indlab — Laboratorio Agroalimentario Industrial S.L., Jerez de los Caballeros (Badajoz). IOC-anerkanntes Labor, ENAC-Nr. 1089/LE2141, ISO 9001:2015. · Polyphenolanalyse: World Olive Center for Health, Athen — Prof. Prokopios Magiatis, Nationale und Kapodistrias-Universität Athen. Zertifikat C2526-00392, 27.11.2025. · Produzent: Tropicual Mangrove S.L., Calle Amapola 3, La Herradura (Granada), Spanien.
Nährwerte
| Nährwert | pro 100 g | pro 20 ml |
|---|---|---|
| Brennwert | 3.700 kJ / 900 kcal | 740 kJ / 180 kcal |
| Fett | 100 g | 20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15,21 g | 3,0 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 81,1 g | 16,2 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,6 g | 0,72 g |
| Kohlenhydrate, davon Zucker | 0 g | 0 g |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
| Salz | 0 g | 0 g |
Angaben gemäß EU-Verordnung 1169/2011. Zutaten: 100 % natives Olivenöl extra aus Spanien. Durchschnittswerte laut Hersteller. Allergene: keine. Kühl, dunkel und trocken lagern. Mindesthaltbarkeitsdatum siehe Flasche.
Alle Laboranalysen von Avivoil Polyphenolwerte, Qualitätsberichte und Zertifikate aller vier Öle →Häufige Fragen
Was bedeutet ein Säuregehalt von 0,14 %?+
Der Wert misst den Anteil freier Fettsäuren und zeigt den Zustand der Früchte bei der Verarbeitung. Für natives Olivenöl extra sind bis 0,80 % erlaubt. 0,14 % bedeutet unbeschädigte Oliven und eine sehr kurze Zeit zwischen Ernte und Pressung. Schmecken kann man den Wert nicht, er erklärt aber den sauberen Abgang.
Wie unterscheidet es sich vom De Sierra?+
Das De Sierra ist mit 1.362 mg/kg deutlich intensiver — kräftig bitter, mit starkem Kratzen im Hals. Das De Vega liegt bei 778 mg/kg und ist zugänglicher: mittlere Bitterkeit, klare Fruchtnoten, sauberer Abgang. Wer die Wucht des De Sierra zu viel findet, kommt hier besser zurecht.
Ist Tropicual De Vega bio?+
Ja, bio-zertifiziert durch das CAAE, die Zertifizierungsstelle der Junta de Andalucía. Alle geprüften Pestizide und Schwermetalle lagen unter der Nachweisgrenze.
Warum ist es ausverkauft?+
Weil die Jahresmenge klein ist und wir in kleinen Mengen direkt beim Betrieb kaufen, ohne großes Lager. Die nächste Pressung kommt im November 2026 — auf Wunsch merken wir eine Flasche vor.
Kann man damit braten?+
Technisch ja, der Rauchpunkt liegt bei etwa 190 bis 210 °C. Durch Hitze geht allerdings ein Teil der Polyphenole verloren. Für alles Kalte — Salat, über Gemüse, zu Fisch, auf Brot — ist das Öl die bessere Wahl.
Autor
Dimitri Baitinger
Gründer von Aviv & Olivenöl-Kurator
Dimitri weiß aus eigener Erfahrung, warum Lebensmittelqualität zählt. Was auf Wochenmärkten mit handbeklebten Flaschen begann, ist heute Aviv: ein direkter Draht zu spanischen Familienbetrieben, laborgeprüfte Polyphenolwerte und der Anspruch, nie Kompromisse zu machen. Er lebt, was er verkauft.
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