Ratgeber · Qualität
Was Olivenöl-Qualität ausmacht
„Nativ extra“ tragen etwa neun von zehn Ölen im Handel. Der Begriff ist gesetzlich geschützt und bedeutet etwas — nur weniger, als die meisten annehmen.
- Die EU-Güteklassen — nativ extra, nativ, Lampantöl und was der Säuregehalt aussagt
- Gefiltert oder ungefiltert — warum manche Öle trüb sind und was das für die Haltbarkeit bedeutet
Passend dazu
- Polyphenole — der Wert, den die Güteklassen nicht regeln
- Herstellung — wo Qualität entsteht und wo sie verloren geht
- Gutes Olivenöl erkennen — die sieben Kriterien vor dem Kauf
Autor
Dimitri Baitinger
Gründer von Aviv & Olivenöl-Kurator
Dimitri weiß aus eigener Erfahrung, warum Lebensmittelqualität zählt. Was auf Wochenmärkten mit handbeklebten Flaschen begann, ist heute Aviv: ein direkter Draht zu spanischen Familienbetrieben, laborgeprüfte Polyphenolwerte und der Anspruch, nie Kompromisse zu machen. Er lebt, was er verkauft.
Tropicual De Vega und De Sierra sind bis zur neuen Ernte ausverkauft. Die nächste Pressung kommt im November.