Tropicual De Sierra – Bio Olivenöl | 1.362 mg/kg Polyphenole

1.362 mg/kg Gesamtpolyphenole – analysiert per NMR durch das World Olive Center for Health der Universität Athen (Prof. Prokopios Magiatis, Zertifikat C2526-00393, 27.11.2025). Darunter 59 mg/kg Oleocanthal und 59 mg/kg Oleacein. Das entspricht dem 5,45-Fachen des EFSA-Mindeststandards – 20 g liefern 27,25 mg Hydroxytyrosol-Derivate.

Ja – vollständig bio-zertifiziert und regenerativ bewirtschaftet. Die Finca im Parque Natural de Cazorla wurde vor über 20 Jahren von Lucías Vater auf Biolandbau umgestellt. Alle über 200 getesteten Pestizide und Schwermetalle lagen unter der Nachweisgrenze.

Aus Hinojares, Provinz Jaén, im Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas – einem der ältesten Naturschutzgebiete Europas, an der Grenze zum UNESCO Global Geopark Granada. Eine einzige Familienfinca, drei Generationen, bio-zertifiziert seit über 20 Jahren. Produzentin: Lucía Gámez, Tropicual Mangrove S.L.

Zwischen 100 und 800 Jahren. Centenäre Bäume tragen weniger Früchte als moderne Plantagen – produzieren dafür Öle mit außergewöhnlicher Wirkstoffdichte. Lucías Familie reuet keine alten Bäume. Alte Bäume produzieren nachweislich gesündere Öle – das ist eine bewusste Entscheidung für Qualität über Ausbeute.

Die Oliven kommen innerhalb von maximal 2–6 Stunden nach der Ernte in die Mühle. Malaxation unter 20 Minuten bei 24–27 °C. Das Öl wird direkt inline gefiltert – kein Dekantieren, keine Wartezeit. Diese Parameter reduzieren die Ausbeute erheblich, aber Lucías Team wählt bewusst Qualität über Menge. De Sierra ist das erste Öl der Saison – geerntet Anfang Oktober, wenn die Polyphenole auf ihrem Höchststand sind.

Centenäre Olivenbäume tragen naturgemäß weniger Früchte als moderne Hochertrags-Plantagen. Dazu kommen die bewusst kurzen Verarbeitungszeiten und der Verzicht auf Mengenoptimierung. De Sierra stammt aus einer einzigen Lage – die Jahresernte ist entsprechend begrenzt. Das ist der Preis für 1.362 mg/kg Polyphenole aus 100–800 Jahre alten Bäumen.