Über avivoil

Warum Aviv?
Eine persönliche Antwort.

Aviv bedeutet Frühling – Frische, Neuanfang, und der Mut Dinge anders zu machen. Das ist nicht nur ein Name. Es ist die Haltung hinter jeder Flasche.

Dimitri Baitinger
Gründer · avivoil

Unsere Geschichte begann nicht im Büro, sondern auf staubigen Olivenhainen in Andalusien. Mit dem Wunsch, für unsere Familie das beste Olivenöl zu finden – und der Erkenntnis, dass wir es selbst holen müssen.

700+
mg/kg Polyphenole
Laborgeprüft · jeder Jahrgang
Oktober
Erntemonat
Frühernte · maximale Polyphenole
Direkt
von Familienbetrieben
Kein Zwischenhändler · persönlich bekannt

„Wir wollten das beste Olivenöl für unsere Familie finden – und merkten irgendwann, dass wir es einfach selbst holen müssen.“

— Dimitri Baitinger, Gründer avivoil

Wie es begann

Die Qualität unserer Lebensmittel war für uns immer wichtig. Beim Olivenöl fanden wir im Handel selten befriedigende Antworten – was steckt wirklich drin, woher kommt es, wer hat es wie produziert? Also nahmen wir es selbst in die Hand.

Start
Erste Reise nach Andalusien

Auf der Suche nach gutem Olivenöl für die eigene Familie. Märkte, Bauern, staubige Wege – und das erste Öl das uns wirklich überzeugte. Meine Frau spricht fließend Spanisch: keine Barrieren, direkte Gespräche.

Früh
Erste Flasche – erster Marktstand

Jede Flasche selbst ausgewählt. Etiketten am Küchentisch geklebt. Direkter Verkauf – ohne Hochglanz-Logo, aber mit voller Überzeugung. Unsere Kunden spürten: Hier steht jemand mit seinem Namen hinter dem Produkt.

Wende
Das Labor verändert alles

Wir ließen unser Öl erstmals auf Polyphenole analysieren – und bekamen einen Wert der uns selbst überraschte. Von da an wurde der Labornachweis kein optionaler Schritt mehr, sondern der Standard. 700+ mg/kg ist keine Marketingaussage: es ist ein Messwert.

Heute
Aviv – Direktimport mit Haltung

Familienbetriebe in Andalusien, namentlich bekannt. Direktimport ohne Zwischenhändler. Laborgeprüfte 700+ mg/kg pro Jahrgang. Eine Marke die Schritt für Schritt aufgebaut wird – als echte Partnerschaft zwischen uns, den Produzenten und unseren Kunden.

Was uns antreibt

Mehr als guter Geschmack – drei Prinzipien die jede Entscheidung bei Aviv bestimmen.

🔬
Ehrlichkeit

Kein Versprechen ohne Beweis. Avivs 700+ mg/kg ist kein Marketingslogan – es ist ein Laborwert den wir für jeden Jahrgang neu messen und kommunizieren. Was nicht beweisbar ist, sagen wir nicht.

Labornachweis · jede Ernte
🤝
Direkte Partnerschaft

Wir sitzen mit den Bauern am Tisch, kennen ihre Arbeitsweise und verhandeln jede Ernte persönlich. Keine Zwischenhändler, keine Kompromisse. Die Produzenten kennen Aviv – und Aviv kennt die Produzenten.

Kein Zwischenhändler
🌿
Qualität über Volumen

Aviv ist kein Massenprodukt. Frühernte bedeutet weniger Ölausbeute pro Tonne – und mehr Polyphenole. Das ist eine bewusste Entscheidung die Geld kostet und Qualität bringt. Wir machen diesen Trade-off gerne.

Oktober-Ernte · Frühernte

Unsere Produzenten – namentlich bekannt

Aviv arbeitet mit kleinen Familienbetrieben in Andalusien die Olivenöl noch als Handwerk verstehen. Keine anonymen Großproduzenten – Menschen die wir persönlich kennen.

Provinz Jaén · Andalusien
Familienbetrieb · Hochlagen Jaén
Sorte Picual · Frühernte
Höhe 600–900 m
Ernte Oktober
Polyphenole 700+ mg/kg
Direktimport · kein Zwischenhändler
Warum wir direkt kaufen
Persönliche Verhandlung Jede Ernte vor Ort
Transparenz Wir kennen den Baum
Kontrolle Von Ernte bis Abfüllung
Sprache Fließend Spanisch

Wie Aviv Qualität sicherstellt

Von der Ernte bis zum Labornachweis – jeder Schritt ist bewusst gewählt.

1
Oktober-Frühernte in Jaén

Grüne bis hellviolette Früchte – maximale Polyphenolkonzentration. Wir bestimmen den Erntezeitpunkt gemeinsam mit den Produzenten. Nicht wenn es wirtschaftlich optimal ist, sondern wenn die Polyphenole auf ihrem Höchststand sind.

→ Erntemonat Oktober · auf jeder Flasche
2
Pressung innerhalb von 4 Stunden

Enzymatischer Polyphenolabbau beginnt ab dem Moment der Ernte. Jede Stunde Wartezeit kostet Qualität. Avivs Produzenten pressen innerhalb von 4 Stunden nach der Ernte – nicht wenn der nächste LKW kommt.

→ Kaltextraktion unter 24°C
3
Laboranalyse vor der Abfüllung

Jeder Jahrgang wird vor der Abfüllung auf Polyphenolgehalt, Säuregehalt und sensorisches Profil analysiert. Erst wenn 700+ mg/kg Polyphenole bestätigt sind, geht das Öl in die Flasche. Der Labornachweis liegt vor – für jeden der ihn sehen möchte.

→ 700+ mg/kg · Laborwert · nicht Marketing
4
Direktversand zu dir

Kein Zwischenhändler, kein Supermarktregal, keine unbekannte Lagerdauer. Das Öl kommt von Andalusien direkt zu dir – mit dem Erntedatum auf der Flasche, damit du weißt was du kaufst.

→ Erntedatum auf der Flasche
🫒
Aviv Premium Olivenöl

Direktimport aus Andalusien –
laborgeprüft, transparent, persönlich

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